Tài liệu số

Giáo trình hoá sinh công nghiệp/ $bLê Ngọc Tú...[và những người khác]


Tác giả: Lê, Ngọc Tú La Văn Chứ Đặng Thị Thu Nguyễn Thị Thịnh Bùi Đức Hợi
Từ khóa/ Chủ đề: Công nghiệp thực phẩm Hoá sinh Giáo trình
Tóm tắt: Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan; các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm; cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hoá của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ; cơ sở hoá sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến.
Nhà xuất bản: Khoa học và Kỹ thuật
Năm xuất bản: 2012
Ngôn ngữ: vie

Tác giả:

Lê, Ngọc Tú
La Văn Chứ
Đặng Thị Thu
Nguyễn Thị Thịnh
Bùi Đức Hợi

Từ khóa/ Chủ đề:

Công nghiệp thực phẩm
Hoá sinh
Giáo trình

Tóm tắt:

Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan; các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm; cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hoá của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ; cơ sở hoá sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến.

Nhà xuất bản:

Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản:

2012

Ngôn ngữ:

vie

Chuyên đề:

- Giáo trình, Tài liệu tham khảo

Tài liệu điện tử chỉ phục vụ cho mục đích nghiên cứu, giảng viên và người học trong trường Đại học Công nghệ Đồng Nai không được sao chép dưới mọi hình thức.

Danh sách tệp tin điện tử

Vui lòng đăng nhập trước khi xem chi tiết toàn văn..

Đăng nhập

Thông tin chia sẻ

Lượt xem:

0

Lượt tải:

1

Lượt bình chọn:

0

Điểm bình chọn:

0