Sinh học đại cương
Tác giả: Nguyễn Thị Ngân (KCN);
Sinh học đại cương và di truyền
Tác giả: Nguyễn Thị Lệ Phương (KCN);
Hóa sinh thực phẩm
Tác giả: Huỳnh Thị Thúy Loan (KCN);
Quá trình và thiết bị truyền nhiệt
Tác giả: Nguyễn Hồng Ánh (KCN);
Vật lý thực phẩm
Tác giả: Nguyễn Thành Công (KCN);
Hóa hữu cơ
Tác giả: Trần Thanh Đại (KCN);
Kỹ thuật lạnh thực phẩm
Tác giả: Trần Văn Khánh (KCN);
Dinh dưỡng học
Tác giả: Nguyễn Thị Thùy Duyên (KCN);
Đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm
Tiếng Anh chuyên ngành thực phẩm
Công nghệ chế biến rau quả
Tác giả: Tôn Nữ Minh, Nguyệt (KHSK);
Cơ sở thiết kế và chế tạo thiết bị
Tác giả: Phạm Hoàng Huy Phước, Lợi (KHSK);